丸亀おすすめお料理レシピ
鮭と野菜のせいろ蒸し
材料（2人分）
- さしみ鮭時不知切身（2切：食べやすい大きさに切る）
- キャベツ小玉（1/4個：櫛形1/8に切る）
- かぼちゃ（100g：1cmくらいの厚さにスライス）
- 人参（1/2本：1cmくらいの厚さで輪切り）
- ブロッコリー（1/2株：小分けにする）
- しめじ（1/2パック：小分けにする）
- ＜特製タレ＞マヨネーズ（大さじ1）、麺つゆ（大さじ1）、七味唐辛子（適量）
- 蒸し器（せいろ）に色合いよく並べて15分ほど蒸す。
- よく混ぜた[ 特製タレ ]をつけて召し上がれ。
鮭ザンギ丼
材料（2人分）
- さしみ鮭時不知切身（2切：ひと口大に切る）
- 片栗粉（大さじ2）
- サラダ油（適量）
- しらがねぎ（適量）
- すりおろした長芋（適量：醤油少々で味付け）
- 大葉（2枚：千切り）
- ご飯（適量）
- ＜つけダレ＞おろしニンニク（小さじ1/2）、おろし生姜（小さじ1/2）、塩、こしょう（少々）、薄口醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）
- ビニール袋に鮭と[つけダレ]を入れ、もみこんで30分ほど寝かせる。
- 1.に片栗粉をつけ、出来上がったらサラダ油でカラッと揚げる。
- 器にご飯、長いも、大葉の順にのせ、揚げたての鮭ザンギの上にねぎと山葵をのせ出来上がり。
鮭の照焼 山椒風味
材料（2人分）
- さしみ鮭時不知切身（2切）
- ししとう（4本）
- サラダ油（適量）
- ＜特製タレ＞醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、粉山椒（適量）
- フライパンに油をいれ、鮭の片面が焼けたら鮭を返して同時にししとうを焼く。
- ししとうが焼けたら皿を取り出し、タレをまわし入れ煮詰めながら鮭に絡めて、照りが出来たら出来上がり。
鮭大根
材料（2人分）
- さしみ鮭時不知切り身（2切）
- 大根（200g：5cm程度の棒状に切る）
- れんこん（50g：1cmの厚さの半月切り）
- 絹さや（適量：さっと茹でておく）
- 生姜（薄切り1枚）
- ＜だし汁＞だし汁（2と1/2カップ）、酒（大さじ1）、薄口醤油（小さじ1）
- 鮭は4等分にし、こんがり焼いておく。
- 鍋に[ だし汁 ]と大根、れんこんを入れ15分程度煮る。
- 生姜と焼いた鮭を入れ、10分ほど煮て器に盛る。絹さやをちらし出来上がり。
鮭と細切り昆布のさっぱり蒸し
材料（1人分）
- 鮭（1切れ：一口大に切る）
- 【A】細切り昆布（適量）水でもどす、人参・いんげん・しいたけなど（適量）、醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）
- 【A】を合わせたものを器に盛り、上に鮭をのせる。
- 蒸し器に皿ごと入れ5～6分。鮭に火が通ったら出来上がり。
いくらとアボカドのクリームチーズ和え
材料（1人分）
- いくら（大さじ1/2）
- 【A】アボカド（1/2個）、クリームチーズ（10g）、醤油（少々）、マヨネーズ（適量）
- アボカドの皮を崩さないように果肉を取り出し、サイの目に切る。
- 【A】を合わせておき、アボカドを和える。
- アボカドの器に盛り、いくらをのせる。
帆立のバジルソース
材料（2人分）
- ほたて（6個）
- 【ソース】パスタ用バジルソース（大さじ1）
- プチトマト（2個：粗みじん切り）
- ブラックオリーブ（大さじ1）
- 酢（少々）
- 塩・コショウ・バター・オリーブオイル・生バジル（各適量）
- フライパンにオリーブオイルとバターをほぼ同僚入れて熱し、塩コショウしたほたてを強火で両面をサッと焼く。
- ソースを合わせておき皿に広げ、ほたてをのせ仕上げにバジルを散らす。
グリーンサラダ
材料（2人分）
- さしみ鮭（1切れ：スライス）
- レタス、ルッコラなどサラダ用ミックスリーフ（適量）
- 【A】塩・コショウ・オリーブオイル・レモン汁（適量）
- 器に野菜を入れ鮭をのせる。
- 【A】をまぜ合わせたものをかける。
鮭とチーズのはさみ揚げ
材料（2人分）
- 鮭（薄くスライスで4枚）
- とろけるチーズ（適量）
- 小麦粉・卵・パン粉（適量）
- サラダオイル・レモン（適量）
- チーズを鮭で巻いて、小麦粉、卵、パン粉の順につける。
- サラダオイルを170度に熱し「1」を色よく揚げる。
- レモンをかけていただく。
鮭のクリームソース
材料（2人分）
- 鮭（2切れ：塩こしょうしておく）
- しめじ（1/2パック：小分けにする）
- 赤ピーマン（1個：乱切り）
- 生クリーム（1カップ）
- 白ワイン（大さじ1）
- 小麦粉（適量）
- バター・サラダオイル（適量）
- 鮭に小麦粉をまぶし、バターとサラダオイルをほぼ同量入れたフライパンで焼く。
- 鮭に火が通ったら白ワインと生クリームを入れ、しめじとピーマンも加える。
- しめじに火が通ったら、塩コショウで味を整える。
鮭の豆乳鍋
材料（4人分）
- さしみ鮭（300g）
- えのき（1パック）
- 豆腐（1丁）
- 長ネギ（1本）
- 水菜（200g）
- だし汁（2カップ）
- 豆乳（1カップ）
- 味噌（大さじ3）
- 酒（大さじ3）
- 塩（大さじ3）
- ショウガ（千切り8g）
- 材料は食べやすい大きさに切っておく。
- 鍋に豆乳とだし汁を入れ、火にかける。
ひと煮立ちしたら、味噌を溶き入れ、塩と酒を加えて味を調える。 - 材料とショウガを入れ煮込む。
鮭のトマト煮
材料（2人分）
- さしみ鮭（2切：1口大に切る）
- トマト（2コ：1cm角に切る）
- さやいんげん（10本：半分に切る）
- 【A】オリーブオイル（大さじ1）、トマトケチャップ（大さじ1）、タバスコ（小さじ1/4）、塩（小さじ1/2）
- フライパンにトマトと【A】を入れ中火。
煮立ったらシャケとさやいんげんを加える。 - 上下を返しながら6～8分煮る。
鮭茶づけ
材料（1人分）
- 焼用中辛鮭または鮭山漬（1切れ：焼いておく）
- ご飯（茶碗1杯）
- きざみ海苔（適量）
- わさび（適量）
- 煎茶（適量）
- 大きめの茶碗に、ご飯を盛り、ほぐした鮭をのせる。
- わさびと海苔を加え、お茶をかけて召し上がれ！
鮭とポテトのスープ煮
材料（2人分）
- さしみ鮭（2切れ：塩・コショウする）
- じゃがいも（2コ：1cmの輪切り）
- 【A】オリーブオイル（大さじ2）、白ワイン（大さじ2）、塩（小さじ1/2）、水（3/4カップ）
- パセリ（少々：みじん切り）
- 鍋に【A】とじゃがいもを入れ中火。煮立ったらシャケを加える。
- じゃがいもに火が通るまで弱火で15分程煮る。
- 器に盛りパセリをちらす。
石狩鍋
材料（4人分）
- さしみ鮭（4切）
- だいこん（1/2本）
- じゃがいも（4コ）
- 長ねぎ（1本）
- 昆布のだし汁（カップ6）
- みそ（大さじ5）
- しょうゆ（大さじ2）
- 砂糖（大さじ2）
- 酒（大さじ3）
- バター（大さじ3）
- 鮭は食べやすい大きさに切り、生臭さをとるために熱湯をかけておく。
- 土鍋に野菜を入れ、昆布のだし汁を入れて煮る。煮立ったら鮭を加える。
- 野菜に火が通ったら、酒・砂糖・しょうゆ、みそを溶き加えてひと煮立ちさせる。
最後にバターを落とし入れ、できあがり。
鮭のカレー風味
材料（2人分）
- さしみ鮭（300g：1口大に切る）
- 【A】プレーンヨーグルト（1/3カップ）、カレー粉（大さじ1～2：お好みで）、塩（小さじ1/2）、にんにく、しょうが（各1片：みじん切り）、赤パプリカ（1コ：1口大に切る）
- レタス（少々）
- シャケを【A】に入れ、もみ込む。
- 耐熱皿にのせ、ラップせずに電子レンジで5～8分程度加熱する。
- 器に盛りレタスをそえる。
鮭の漬け丼
材料（4人分）
- さしみ鮭切り身（2切れ）
- ご飯（どんぶり4杯）
- きざみ焼きのり（適量）
- 青のり（適量）
- 大根おろし（適量）
- わさび（適量）
- 【A】しょうゆ（大さじ2）、本みりん（大さじ2）
- 鮭は食べやすい大きさに切り、【A】に約10分漬ける。
- どんぶりにご飯を入れ、1をのせる。
- 小口切りにした青ねぎ、のりを散らす。お好みで、大根おろしやわさび、しょうゆを添える。
鮭といくらの冷や奴
材料（4人分）
- さしみ用鮭切り身（2切れ）
- いくら（120g）
- 豆腐（2丁）
- ゆで卵（2個）
- 白髪ねぎ（適量）
- 豆腐は水を切っておく。
- 豆腐やゆで卵の上に、７～８ミリ角に切った鮭やいくらを乗せる。
- 器にのせ、白髪ねぎなどを添える。
ゆず風味パスタ
材料（4人分）
- さしみ用鮭切り身（2切れ）
- パスタ（300g）
- ブナシメジ（1パック）
- ゆずの皮（千切り）
- サラダ油（適量）
- 塩・コショウ（各適量）
- 【A】薄口しょうゆ（大さじ1）、酒（大さじ2）、塩（小さじ1と2分の1）
- 【B】しょうゆ（大さじ1）、バター（大さじ1）、ゆず果汁（大さじ1）
- 鮭はひと口大に切って塩・コショウをし、ブナシメジは小房に分ける。
- フライパンでサラダ油を熱し、鮭を中火で５、６分焼く。【A】を振り入れ、ふたをして1、2分蒸し焼きする。
- スパゲティをゆでて2に入れ、【B】を絡めて火を止める。器に盛り、ゆずの皮を散らす。
手まり寿司
材料（4人分）
- さしみ用鮭切り身（2切れ）
- 寿司飯（4合）
- 甘酢しょうが（適量）
- ゆで卵の黄身（適量）
- 木の芽(適量)
- ひとくち大の寿司飯に鮭をのせ、ぬれふきんを使って手まり寿司にする。
- 甘酢しょうがを添え、彩りにほぐしたゆで卵の黄身、木の芽などを飾る。
鮭のハーブ焼き
材料（4人分）
- さしみ用鮭切り身
- おろしにんにく（大さじ2）
- 乾燥タイム(大さじ2）
- 乾燥タイム(大さじ2）
- バター（大さじ4）
- レモン（1個）
- 塩・コショウ（各適量）
- 鮭をよく洗い、すりおろしたニンニクをまんべんなく塗りつける。塩・コショウ、タイムをやや強めに振りかけ、手で抑えてなじませる。
- バターをフライパンで溶かし、ローリエを入れる。鮭は身の方から焼き始め、中火でじっくりと焼いていく。
- 器に鮭を盛り付け、レモン等を添える。
鮭のタルタル仕立て
材料（4人分）
- さしみ用鮭切り身（2切れ）
- フランスパン（1個）
- ディル（適量）
- 【香味野菜】玉ねぎ（大さじ2）、パセリ（小さじ2）、青ねぎ（小さじ2）、青じそ（4枚分）、ケッパー（10粒）
- 【A】アンチョビペースト（小さじ1）、レモン汁（小さじ2）、フレンチマスタード（小さじ2）、オリーブオイル（大さじ3）、塩・コショウ（各適量）
- 鮭を5ミリ角に切り、【香味野菜】はすべてみじん切りにする。
- 1を【A】であえる。
- ひとくち大に切ったフランスパンを軽くトーストし、冷めたら3をのせ、ディルを添える。