主な商品のご紹介
お刺身
手造りさしみ鮭（秋鮭、めぢか、時不知）・鮭児
手造りさしみ鮭
極薄塩加工を施した塩蔵加工品でお刺身としてもお召し上がりいただける昭和35年より販売している丸亀の代表商品です。切身はそのまま焼くと甘塩焼き鮭としてお召し上がりいただけます。お好みに合わせ山葵醤油、ポン酢、レモン汁等でお召し上がり下さい。お刺身の他、マリネ、押し寿司、やまかけなどにもお奨めの商品です。原料となるのは九月から十月にかけ北海道の羅臼、雄武の定置網で漁獲された天然秋鮭の『銀毛』のオス鮭です。『素材、産地の厳選』。丁寧な洗浄・血抜きなどの『前処理』。速やかな塩きりと独自の塩蔵技術。それぞれの工程を自社の熟練した社員が1本1本手作業で行うことで丸亀の手造りさしみ鮭が生まれます。一本物・姿造り・切身各種・さく造り・スライス等を取り揃えております。
さく造りはお好み厚さに切るだけで切身は皮をとり、小骨を毛抜きで抜き、スライスしていただくだけで刺身としてお召し上がりいただけます。（皮は焼くと香ばしいおつまみになります）
日本一の塩ザケは刺身がいちばん「こりゃうまい！」 / 日本テレビにて1990年12月10日番組放映されました。
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手造りさしみ鮭 めぢか
北海道羅臼の前浜定置網で水揚げされた鮮度の良いめぢかを厳選し丸亀の塩蔵製法で一本一本極薄塩加工した製品です。
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船上活〆さしみ鮭時不知
初夏に北海道日高、羅臼の前浜定置網で水揚げされた鮮度の良い時不知のみを厳選し丸亀の塩蔵製法で一本一本極薄塩加工した製品です。
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鮭児
丸亀の鮭児は全て北海道羅臼産です。生冷凍製品ですので解凍後、少し厚めにスライスしてお刺身でお召し上がり下さい。
焼き鮭
手造りさしみ鮭各種・鮭児・手造り焼用中辛鮭・鮭山漬・焼用時不知・紅鮭
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さしみ鮭 秋さけ
極薄塩の焼き鮭として焼いてもお召し上がりいただけます。
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熟成焼用中辛鮭(秋鮭)
さしみ鮭を再度、独自の塩蔵製法で加工、定温熟成した商品で、程よい塩加減で秋鮭本来の旨みを引き出しております。
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鮭児
生冷凍製品ですので、焼いてお召しの際は軽く振り塩をしてから調理して下さい。
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昔造り熟成焼用山漬(秋鮭）
鮮度の良い鮭を昔ながらの山漬という製法で塩付けさせた製品です。塩、重石、鮭の重みで余分な水分を抜き時間をかけて旨みを凝縮させました。辛口、中辛口を取り揃えております。
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沖獲り紅さけ
丸亀では沖獲りの天然紅さけです。紅さけは極東からアラスカ・カナダに主に生息する鮭で主な産地はロシア、アラスカ、カナダとなります。 鮭専門店＜丸亀＞が「鮮度・血抜き・切割処理・ドレス/セミドレス処理」をチェックした原料を使い塩加減の異なるものを各種ご用意しております。（2019年より北海道産紅さけの取り扱いございます。）
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沖獲り時不知（焼用甘塩）
初夏に日本200カイリ内の沖合にて流し網漁で獲れた時さけ。北海道産となります。塩加減は甘塩となっております。
※鮭児、時不知、めぢかについては、大変希少性の高い製品の為、季節によりお取り揃え出来ない場合もございます。
予めご了承ください。